帶韌.耐人尋味 。官橋豆干烹調(diào)的要領(lǐng)有許多種.且每種都有其怪異的風(fēng)韻.可是最受群眾喜歡的莫過于豆干面。豆干面的建造十分復(fù)雜.豆干必需先浸泡.并在鹽水中洗濯潔凈.之后熬制出的豆乳顛末過濾、女排蒸煮 、女排凝集等步調(diào).終極制成豆干。而面的建造同樣繁瑣.由精選小麥建造而成.煮熟晾涼前面條彈.吃起來很有嚼勁.滋味鮮美