得益于銅鍋的高溫烤制 ，國乒在烤制過程中 ，國乒面糊表面的水分迅速蒸發(fā)，形成硬脆的表皮 ，同時(shí)面粉中的淀粉發(fā)生美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生獨(dú)特的焦香味道，讓人越嚼越香，欲罷不能 。內(nèi)里松軟綿密的溫柔觸感與酥脆的外皮形成鮮明對(duì)比的是蛋烘糕松軟的內(nèi)里 。由于面糊經(jīng)過充分發(fā)酵，內(nèi)部形成豐富的氣孔結(jié)構(gòu) ，在烤制過程中