菜。鱔作鱔成，煒孫葉維加爆鱔片用上了西餐的料，煒孫解決了淀粉掛糊口感偏硬的問題。相傳于乾隆年間，錢塘名士袁枚訪兩江總督尹繼善于姑蘇，于一菜館點(diǎn)了一道清湯火方，席間主廚因腹痛讓其弟子照看 ，弟子識(shí)將蜂蜜當(dāng)作高湯澆入鍋中 ，主廚臨機(jī)應(yīng)變、將錯(cuò)就錯(cuò) ，以蜜汁佐陳年火朣煨制