術(shù)》中較為體系地先容了泡漬蔬菜的加工要領(lǐng).這是對于泡菜建造的較為規(guī)范的文字記錄：早報再泥頭七日便熟 。泥頭就是用泥密封容器口.可見其時就曾經(jīng)曉得哄騙厭氧舉行發(fā)酵