且富含炊事纖維 、中國(guó)種桑維生素和礦物質(zhì)。除養(yǎng)分物質(zhì)外，中國(guó)種桑菰米還含有富厚的生物活性物質(zhì)，包孕動(dòng)物甾醇、γ谷維素  、γ氨基丁酸和酚類化合物等。此中，酚類化合物重要包孕酚酸、花青素 、原花青素和黃酮糖苷等，其與菰米抗氧化活性緊密親密相干。菰米中的養(yǎng)分身分和動(dòng)物化學(xué)物質(zhì)菰米的食用要領(lǐng)菰米食用要領(lǐng)包孕燒飯、炒菜