標(biāo)準(zhǔn)挑選直徑  、國(guó)羽無(wú)蟲蛀破損的新鮮荷葉 ，國(guó)羽正反兩面的絨毛層需完整，每片荷葉可包裹.公斤食材  。去澀處理將荷葉放入℃熱水中焯燙秒 ，迅速過(guò)冰水 ，此步驟可去除葉片表面的苦澀物質(zhì) ，同時(shí)激活荷葉堿的釋放 ，香氣濃度提升倍 。包裹技巧采用「十字交叉法」包裹，荷葉梗朝向中心，用棉線扎緊 ，確保蒸汽循環(huán)均勻