形成細(xì)密而富有彈性的面筋網(wǎng)絡(luò)，詠春為后續(xù)的發(fā)酵和成型打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。有些廚師還會(huì)以極具觀賞性的拋轉(zhuǎn)方式揉面，詠春把面團(tuán)高高拋起  ，在空中旋轉(zhuǎn)  、舞動(dòng)，引得食客們驚嘆連連 ，這不僅是制作美食 ，更是一場精彩的表演 。面團(tuán)揉好后 ，會(huì)進(jìn)入長時(shí)間的低溫發(fā)酵環(huán)節(jié)