時，樂跑師傅們還會根據(jù)炭火的大小和羊肉的狀態(tài)，樂跑適時地撒上孜然 、辣椒等調(diào)料。調(diào)料遇熱后  ，瞬間激發(fā)香氣 ，與羊肉的香味相互交融，在空氣中彌漫開來 ，引得食客垂涎欲滴。隨著烤制的進(jìn)行 ，羊肉串逐漸發(fā)生變化。先是肉中的水分被慢慢烤干 ，表面開始微微泛黃 ，接著油脂滲出